Le bougnat est un plat typiquement Calédonien. Ce bougnat au poulet préparé joyeusement par toute la famille Paulmin, bien guidée par Madame Françoise Paulmin une pure Canaque et parleuse de créole, était de première classe. C'est à base de viande ou de poisson, ici avec du poulet recouvert d´ignames, de patates douces, de madères ou dachines, de bananes plaintains, de tarots, et autres légumes et épices. Tout cela arrosé de lait de cocos, enrobé dans des grandes feuilles de bananes chauffées et cuit particulièrement à l'étouffé dans un four de pierres traditionnel pendant deux heures. Sé sousé dwèt ! C´est à se sucer les doigts ! Nous nous sommes tous régalés empreint de l´allégresse qu´établit les belles réunions qui laissent leurs empreintes, comme vous le voyez. Pour clore cette magnifique journée, Françoise et ses filles nous honorèrent en esquissant gaiement le pilou : la danse traditionnelle kanake qui raconte les naissances, les mariages... ici un bon moment passé en famille. Oui ! Une simple image vaut une longue explication.
